Яблоко любви
Jun. 9th, 2008 07:52 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
murysiaВсем привет! В современное время мы с трудом можем себе представить жизнь без кетчупа или томатного сока. Сегодня, как вы поняли, я хочу немного рассказать о томате. Это сравнительно молодая для европейцев культура с интересной историей.
История выращивания томата
Родина томатов - предположительно Анды. Древние индейцы употребляли их в пищу, но не выращивали и не культивировали, что произошло гораздо позже. Постепенно растение достигло Мексики, где ацтеки назвали его кситоматл (xitomatl), что означает "ягода" на одном из ацтекских языков. Томатная паста быстро стала одним из основных ингредиентов в кухне ацтеков. Испанские конкистадоры, пришедшие на их земли, тоже оценили свойства и вкус лакомства. После они переправили семена томатов в Испанию, на Карибы и Филиппины. И даже не смотря на такую богатую историю, томаты стали тем продуктом, который мы употребляем, только в конце 19 века.Сначала европейцы неохотно употребляли новый овощ, потому что ботаники отнесли его к семейству пасленовых - растений, известных своими ядовитыми свойствами. Как оказалось, все части томата ядовиты и источают резкий запах, кроме плодов и семян. В некоторых случаях томат показывал свойства афродизиака, и поэтому озабоченные (шутка) французы назвали его "pomme d'amour" (любовное яблоко), откуда видимо пошло отечественное название помидор. В дальнейшем в статье я буду пользоваться словом томат.
Итальянцы, с другой стороны, назвали его "pomodoro", что означает "золотое яблоко". Золотым его назвали потому, что первые культивированные в 16 веке плоды томата были желтого цвета. В 17 веке томат был довольно распространен в Италии благодаря солнечному климату. В это время остальные жители Европы использовали его только как лекарство или для украшения.
Изобретение пиццы в Наполи (Италия) в 19 веке ускорило процессы культивации томатов и, с 1870 года этот овощ стал популярным во многих европейских странах. В течение 20 века увеличение популярности супов, томатного соуса и пасты, салатов и пиццы сделало томат одним из самых популярных продуктов в мире. Миллиарды тонн томата производятся ежегодно - это намного больше, чем количество яблок, бананов и апельсинов, вместе взятых.
Томат и здоровье
В томатах содержится много калия, витаминов A, C и E. Средний плод (весом 100-110 грамм) содержит треть дневной нормы витамина С, шестую часть нормы витамина А и почти 12% суточной потребности витамина Е. Для тех, кто еще не знает, сообщу, что витамин С уменьшает риск развития рака, различных сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Он снижает артериальное давление и уровень вредного холестерина. Витамин А отвечает за хорошее стостояние кожи, волос, ногтей и обеспечивает хороший уровень сумеречного зрения.
Но самый важный компонент в составе томата это ликопен, красный пигмент, содержащийся также в грейпфруте и арбузе. Ликопен является эффективным антиоксидантом. Доказано, что это вещество помогает в борьбе против рака поджелудочной железы, желудка и толстой кишки, а также предотвращает появление разных сердечно-сосудистых заболеваний. Мужчины, съедающие в неделю 3-4 томата, уменьшают риск возникновения у себя рака предстательной железы почти в 2 раза.
Последние исследования британских ученых показали, что 5 столовых ложек томатной пасты в день повышает сопротивляемость кожи жесткому ультрафиолетовому излучению на треть. Это уменьшает эффект старения кожи и риск развития кожных заболеваний. Можно считать, что употребление томатов равносильно постоянному использованию мягкого крема после загара.
Томатная паста и томатный соус содержат в 6 раз больше усваиваемого ликопена по сравнению со свежими томатами, потому что в процессе варки разрушаются оболочки клеток, освобождая большее количество полезного вещества. Но с другой стороны, температурная обработка уничтожает много витаминов и других активных веществ. А еще, ликопен хорошо растворяется в жире, поэтому желательно употреблять томаты в смеси с маслом, например, оливковым или подсолнечным для лучшего усваивания.
Томаты также очень полезны для похудения. Средний томат содержит около 20 калорий, таким образом, килограмм томатов содержит около 200 калорий. Человек может съедать в день 2-3 кг томатов или 2 литра томатного сока без каких-либо проблем и последствий.
Томат и человек
Томаты весьма неприхотливы, их можно выращивать практически везде, даже на нефтяных платформах в Северном Ледовитом океане. Там семена дают всходы даже без воды, после чего их помещают в пластиковые пакетики с питательными веществами и водой. Такая еда здорово разнообразит рацион нефтяников и озеленяет невеселый тамошний пейзаж.
Также томаты выращиваются бедуинами в пустыне на Синайском полуострове, на горных террасах, орошаемых водой из источников и редких дождей. В таких условиях вырастают очень большие плоды, которые высушиваются для дальнейшего использования зимой.
Популярность этого растения связана не только с его живучестью, но и с фактом, что он является самоопыляемым, что позволяет снимать несколько урожаев в год в разных условиях при правильном уходе. В мире существеут 4000 сортов томата, размерами от вишни до плодов размером в несколько килограмм. Самый большой томат был выращен фермером из Оклахомы, и весил он более 3.5 килограмм. И последнее - томаты чувствительны к наличию табака, потому что он является переносчиком смертельного для них вируса.
http://mindhobby.com/tomato/
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-06-09 06:11 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:18 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:19 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:24 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:41 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:46 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 06:48 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 11:06 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 01:04 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 01:17 pm (UTC)Помню в Волгограде у подруге, в комнате, где я спала на балконе стояли корзины со свежими помидорами, которые с огорода привезли, есть их можно и нужно было в неограниченом количестве. Вот бываетй ночью выйдешь на балкон и несколько штук приговришь :).
no subject
Date: 2008-06-09 03:08 pm (UTC)А вот есть в них что-то. Почти пару лет назад приятельница была беременна, и у нее был перид, когда она готова была заесться помидорами и опиться томатным соком. Потом прошло, переключилась на морковку, потом еще на что-то. А через некоторое время она прочитала, что именно в тот период, когда ее так тянуло на томаты, в организме плода закладывались такие органы, которые требовали для своего создания именно веществ, содержащихся в томатах.
no subject
Date: 2008-06-09 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 05:36 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-09 08:55 pm (UTC)