Полезна ли сырая пища?
Jun. 13th, 2008 10:17 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
murysiaВсе привет! Как вы считаете, полезна ли сырая пища, или все продукты должны проходить хотя бы минимальную термообработку? А можно ли смешивать разные виды продуктов, скажем, картофель и мясо? предлагаю вам небольшое исследование, посвященное этому вопросу.
В мире существует несколько точек зрения на экстремальное питание. Существуют, к примеру, вегетарианцы, которые не употребляют в пищу мясо, рыбу и птицу. Следующая стадия - vegans, назовем их веганцы. Это те же вегетарианцы, но они не употребляют так же молоко и яйца. Зато эти люди употребляют большое количество фруктов, орехов, семян, ягод и побегов.
Существует еще более строгие в области питания люди - на английском это сторонники raw food, что означает приверженцы сырого питания. Обычно они получаются из vegans, но при этом употребляют только не прошедшие термообработку продукты.
Первые сторонники такого питания появились в начале 20 века. Это произошло с подачи нескольких людей, в числе которых американский ученый E.B.Forbes. В 1933 году он объявил о своем непринятии приготовленной пищи и стеклянных окон (а окна-то при чем?). В 1936 году второй американец - стоматолог Вестон Прайс, обвинил в ухудшении состояния зубов именно приготовленную пищу. Третьим стал доктор из Чикаго Эдвард Ховэлл, который написал книгу "Роль пищевых энзимов в пищеварении и метаболизме". На сегодняшний день сторонников такого питания намного больше. Для них в Америке и Германии существуют специальные рестораны (прикольно.. в ресторанах нет плит, только ножи, наверное).
Имеет ли такой образ питания какие-нибудь основания под собой? Попробую прояснить..
Одна теория утверждает, используя манипуляции с терминами термодинамики и энтропии, что энергия в "живых продуктах" (тут скорее необработанных) более высокого порядка, и поэтому она более полезна для человека.
Автор второй теории, вышеупомянутый Ховелл, утверждает, что каждый вид еды уже содержит в себе энзимы, способствующие ее наилучшему перевариванию. При готовке эти энзимы разрушаются, и еда переваривается и усваивается гораздо хуже.
Эти две теории, как и остальные в их поддержку, утверждают, что процесс варки/жарки/... уничтожает все ценные питательные вещества из продуктов, и снижает их питательную ценность.
Если же вы посмотрите на классическую науку о питании, вы увидите, что это неправда. Фактически, термообработка в большинстве случаев делает питательные вещества в продуктах более усваивающимися (долго вспоминал, как пишется это слово). Это происходит по нескольким причинам, в числе которых: разрушение барьеров в пище, таких как толстая шкура или кожура; "раскрывание" клеток, содержащих питательные вещества, которые становятся более доступными; модификация сложных молекул, при которой большие плохо переваривающиеся молекулы распадаются на составные их простые молекулы; разрушение токсинов и других вредных химических соединений в еде.
Конечно, процесс варки не настолько хорош, есть в нем и отрицательные стороны. Например, уменьшается концентрация витамина С. Но, во-первых, она уменьшается, но не падает до нуля, а во-вторых, витамин С действительно легко усваивается из некоторых сырых фруктов.
В то же время одно исследование показало, что когда овощи приготовлены на огне, их антиоксидативные способности увеличиваются. Пока ученые не знают точно, почему это происходит, предполагается, что термообработка уничтожает определенные барьеры в клетках, откуда освобождаются антиоксиданты, в обычных условиях связанные и недоступные.
Еще один опыт показал, что люди, исповедующие такой образ питания, имеют недостаток массы. Они теряют вес (рискуя заработать остеопороз) и имеют пониженный уровень витамина В12, железа и витамина D. Даже если они употребляют больше каротиноидов (из фруктов желтого цвета и овощей), чем обычные люди, они все равно имеют меньший уровень витамина A, потому что их организм вырабатывает его менее эффективно, чем ваш.
Также сторонники сырого питания утверждают, что оно более натурально. но есть археологические исследования, показывающие, что еще 700.000 лет назад предки человека использовали огонь для приготовления пищи.
И последнее. Половина женщин, питающихся сырыми продуктами, получают так мало питательных веществ, что у них прекращается менструальный цикл. Сырая пища фактически делает их бесплодными. Имело бы человечество шанс выжить, если бы все время употребляло только сырую раздельную пищу с такими последствиями?
Еще хочу добавить, что сам люблю кушать фрукты и овощи, но не исключаю из своего рациона другие продукты. Я считаю, что если организм требует кусочек мяса, надо этот кусочек мяса ему дать. Природа не зря сделала нас такими сообразительными,сложными и многофункциональными, чтобы мы не доверяли свои ощущениям хотя бы в области питания. Вы согласны?
http://mindhobby.com/raw-food/
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Именнашта!
Date: 2008-06-13 08:39 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 08:42 am (UTC)И еще они рассказали, что несмотря на то, что они сами свинину не едят, как и их родители, когда они бывали в горах, обязательно ели сало и свинину, так как в горах это необходимо. Разреженный воздух, оказывается, требует большего количества каких-то веществ (забыла каких), которые содержатся в таких продуктах. И поэтому же, кстати, маленьким детям с болезнями мозга дают сало - им это необходимо. О как.
no subject
Date: 2008-06-13 08:52 am (UTC)Просто для ознакомления, прочтите.
no subject
Date: 2008-06-13 09:51 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 10:00 am (UTC)Во-первых, чтобы питаться "роу", надо очень-очень хорошо знать, что и как есть. Просто исключить всё варёное и есть побольше обычных салатиков не прокатит. На этом многие люди и сбиваются - потому что не знают, как составить рацион. Все проблемы с массой тела и т. п. - по незнанию. Если начать жрать только огурцы, помидоры да яблоки, ничего хорошего в результате не будет.
Во-вторых, переход очень нелёгкий и сосвсем не стоит от мясоедства сразу прыгать в "роу".
Я на протяжении месяца читала отчёты блоггера, который перешёл на такую диету (причём это была не первая его попытка), с консультантом и продуманной диетой. Ужасно интересно. И вдохновляюще (пока только теоретически для меня). Так вот, когда он после месячного перерыва съел варёную пищу, он стал себя очень плохо чувствовать. Через десять дней он решил перейти полностью на сырую пищу - из-за самочувствия.
Не пойми меня неправильно - к тебе притензий нет за размещение, наоборот, на эту тему мне интересно подискутировать. :)
И, кстати, я ем абсолютно всё - мясо, сладкое, копчёное и жареное. Но не утешаю себя тем, что "организм просит". Да, пока моя сила воли и желание оздоровления недостаточно сильны, чтобы не есть вредностей. И я не заморачиваюсь по этому поводу, это тоже одно из удовольствий жизни. Но не надо себе при этом рассказывать, что на самом деле этот тортик - страсть какой полезный.
Re: Именнашта!
Date: 2008-06-13 10:17 am (UTC)А веганы эти вымрут. Только хорошо бы детей у них отобрать, которые еще не позеленели.
no subject
Date: 2008-06-13 10:19 am (UTC)Re: Именнашта!
Date: 2008-06-13 10:33 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 11:12 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 01:56 pm (UTC)Re: Именнашта!
Date: 2008-06-13 05:01 pm (UTC)Re: Именнашта!
Date: 2008-06-13 05:03 pm (UTC)Re: Именнашта!
Date: 2008-06-13 05:05 pm (UTC)А над детьми - низзя!
no subject
Date: 2008-06-13 05:11 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:14 pm (UTC)В конце концов, не раз читала о том, что в осажденном Ленинграде многие язвенники излечились с голодухи от язвы, а многие, у кого были существенные продуктовые возможности, от нее же и умерли.
no subject
Date: 2008-06-13 05:16 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:18 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:20 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:44 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-13 10:33 pm (UTC)*методом физнагрузок
no subject
Date: 2008-06-14 04:29 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-14 04:32 am (UTC)тоже хочу в бассейн, осенью вот посмотрю... бассейн вообще хорошо, все мышцы укрепляет и подтягивает.
килограмм это очень мало, не считается ;)) а тебе сколько надо сбросить? мне-то пока не надо уже худеть...
no subject
Date: 2008-06-14 04:44 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-14 04:49 am (UTC)вот тебе в помощь, может пригодится:
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=446
http://www.galya.ru/cat_page.php?id=2627
http://www.salons.su/ru/spb/articles/magazine/sports/fitnes/aerobika/aqua
ну и сама найдешь ежели захочешь. но моего любимого упражнения для живота там нету...
no subject
Date: 2008-06-14 04:53 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-14 04:58 am (UTC)я плаваю плоховато, так хоть упражнения :)
no subject
Date: 2008-06-14 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-14 09:18 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 08:35 pm (UTC)Не, сырую морковку схрумать в удовольствие! А вот сырое мясо - не к нам :)
no subject
Date: 2008-06-16 08:37 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 08:42 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-02 09:21 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-03 05:34 am (UTC)