Интересные факты о чае

[murysia]

Все сорта зеленого и черного чая делаются из растения Camellia Sinensis.
Чай необходимо хранить в прохладном, сухом темном месте, желательно в металлической банке или стеклянной банке. Не рекомендуется хранить чай дольше года во избежание порчи и потери аромата.
Чашка чая содержит в два раза меньше кофеина, чем чашка кофе. Вы можете удалить из напитка 80% кофеина, если зальете чай кипятком, подождете 30 секунд и сольете жидкость. После этого можно залить чай свежей порцией кипятка и заваривать 5 минут.
Слово «чай» в английском и родственных языках (tea, tay,the,tey,…) происходит из названия чая в китайском диалекте Amoy - Te (произносится Тэй). В Мандаринском диалекте (название-то какое ) слово, обозначающее чай - Cha. От него произошли слова Char, Chai (на русском - Чай) и другие похожие. Видимо, используется то или иное название в зависимости от того, кто поставлял чай в ту или иную страну. В некоторых странах используются оба варианта.
Часто можно прочитать, что чай пил еще китайский император Шен Нунг почти 5 тысяч лет назад, определивший, что чайные листья, брошенные в воду, превращают ее в бодрящий напиток. Однако документальных подтверждений этим фактам нет. Первое упоминание об использовании чая относится к 4 веку нашей эры. Ученые при этом считают, что чай начали пить много столетий назад в Восточной Азии. Там он использовался в медицинских целях, в виде сушеных листьев, с добавкой лука, мяты, апельсина, имбиря. Заваривать чай кипятком стали во время династии Минг (14-17 век). Таким образом, употребление чая в современном смысле началось менее 700 лет назад.
Охлажденный чай был изобретен в 1904 году, когда на выставке в Саинт-Луисе была представлена марка от Ричарда Блечиндена (Richard Blechynden). Чай со льдом таким образом стал популярен во всем мире, хотя перед этим охлажденный чай в Америке пили еще в начале 19 века. Интересно, что 80% чая в штатах продается в виде охлажденного напитка.
Кто изобрел чайный пакетик? Легенда гласит, что поставщик из Нью-Йорка Томас Салливан обнаружил, что дорого обходится доставка чая в металлических банках. Так, в 1904 году он начал продавать чай в бумажных пакетах. Один из клиентов случайно уронил пакет в воду и обнаружил, что получается неплохой чай (как кому) История красивая, но патент на пакетики с чаем датирован 1903 годом. Большинство ценителей чая считают, что изобретение чая в пакетиках ухудшило его вкус и свойства.
До 18 века в Европе считали, что зеленый и черный чай делаются из разных растений - китайские производители скрывали секрет их изготовления. Чайные растения начали поставляться из Китая только в начале 19 века, вместе с рецептами по производству чая. Немного позже англичане обнаружили дикорастущий чай в Индии, он получил название Camellia sinensis. Из этого растения получают как черный, так и зеленый чай.
Чай изготавливается в 5 шагов:
Верхние листья и цветки собираются руками.
Сорванные листья оставляются на сутки подсохнуть.
Листья прокатываются между металлическими валками, чтобы перемешать ароматические вещества внутри листа для лучшего аромата.
Обкатанные листья оставляются на открытом воздухе для окисления.
“Окисленные” листья нагреваются, чтобы прекратить дальнейшее окисление и удалить оставшуюся влагу.
Знаете, чем отличается изготовление черного чая от зеленого? Зеленый чай перед окислением обрабатывается паром, чтобы уничтожить энзимы. Эти же энзимы при окислении черного чая изменяют его цвет до черного и придают соответствующий «чайный» вкус. Около 75% чайного листа в мире превращаются в черный чай, оставшиеся 25% - в зеленый.
Некоторые сорта черного и зеленого чая проходят дополнительную обработку - например, добавление масла бергамота (несъедобного цитрусового фрукта) в черный чай превращает его в сорт Earl Gray Tea.
Чай выращивается в основном в пяти странах - Китае(почти 80% зеленого чая), Индии(в основном черный), Шри-Ланке(часто называемой Цейлоном, родина чая Липтон), Японии(разные экзотические чаи) и Тайване(разные сорта зеленого чая).
Чай содержит множество антиоксидантов, при умеренном потреблении улучшает иммунную систему, помогает в профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
http://mindhobby.com/chajnye-sekrety/

И еще интересное из другого источника:

— При китайской династии Тан торговля чаем была объявлена государственной монополией, и крупные землевладельцы обязаны были сдавать чай, получая взамен облигации. На них дозволялось купить другие товары. Эти чайные облигации скоро превратились в первые бумажные деньги (1024 год).
— Именно чаю мы обязаны тем, что у Генриха Шлимана были средства на раскопки легендарной Трои. Часть своего миллионного состояния он заработал, торгуя чаем. В своих мемуарах Шлиман пишет: «Когда хлопок стал слишком дорог, я отказался от него и стал торговать чаем… Моя первая партия господину Генри Шредеру в Лондоне состояла из 30 ящиков чая, после того как его выгодно удалось продать, я заказал 1000, потом 4000 и 6000 ящиков, по дешевке купил весь чайный склад господина Гюнцбурга в Санкт-Петербурге и первые 6 месяцев заработал на чае 140 000 марок, при этом получил еще 6% с капитала».
— Знаменитое «Бостонское чаепитие», когда за борт полетели присланные из Лондона ящики с чаем, несправедливо обложенным британским налогом, — эта «капля чая» в ночь с 15 на 16 декабря 1773 года переполнила чашу терпения американцев. Перспектива остаться без любимого чая подвигнула их к решительным действиям — началось отделение от Англии. Исторический курьез, но, по сути, США в какой-то мере рождены чаем.
— У англичан есть свои традиции чаепития. Например, наливать в чашку сначала молоко, а потом чай. Или класть ложку поперек чашки, подавая знак, что чая выпито достаточно — просьба больше не подливать. Кто не был знаком с местным этикетом, мог жестоко поплатиться. Однажды некий принц де'Бролие был вынужден выпить 12 чашек чая, прежде чем кто-то догадался объяснить ему манипуляцию с ложкой. Рассказывают, что один иностранец в отчаянии додумался спрятать чашку в карман, чтобы больше чая не пить.
— Королевскому двору Франции чай представил кардинал Мазарини, принимавший его как лекарство от подагры. Даже к концу XVII века знания о чае оставались весьма скудными. Доходило до смешного: чай советовали курить как табак, слегка сдобрив бренди, а пеплом рекомендовалось отбеливать зубы. Французы тянулись к модной экзотике, и чай тут занимал почетное место. Даже если он не нравился, никто из великосветских модников не смел от него отказываться.
— До середины XIX века Москва употребляла до 60% ввозившегося в Россию чая. Бытовало выражение «москвичи-чаевники», хотя малоросы и казаки пренебрежительно говорили: «москвичи-водохлебы». Дело в том, что в этих регионах даже в XIX веке о чае знали только понаслышке и отождествляли его просто с питием воды.
— По итогам аукционов элитных сортов чая, проводимых в Гонконге и Гуанчжоу в 2005 году, самым дорогим чаем стал китайский «Да Хун Пао» («Большой красный халат»). Цена за килограмм этого чая достигла $685 000.
http://tea.piktrade.ru/tea_facts/tea_facts/


UPD: Баллада о чае и рае.

Comments

[http://users.livejournal.com/e_lenka_/]

А если удалить кофеин предложенным способом, что это даст? Чувство бодрости, которое якобы достигается после выпивания свежего чая, пропадет?

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

20% от него останется:)

[http://users.livejournal.com/e_lenka_/]

Про проценты я поняла, но мне это ни о чем не говорит :) Зачем это нужно - оставлять 100 или только 20%, чем это для здоровья и самочувствия лучше или хуже?

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Вообще-то для людей, у которых проблемы с сердцем или давлением, лучше ограничить попадание кофеина в организм до минимума. А если они были до возникновения проблем кофеманами или чай крепкий любят? Вот и выход.

[mozhetitak.livejournal.com]

Мерсите:)
Мумусь, а нигде не набредала на информацию: у нас мулька гуляет, что якобы зеленый чай вымывает из организма калий?

Не отходя от кассы

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

На сегодняшний день большинство из тех, кто старается вести здоровый образ жизни, чаще отдает свое предпочтение зеленому чаю, и это не случайно. Зеленый чай богат витаминами и микроэлементами – витаминами С, Р, В, К, РР, а также фтором, цинком, йодом, медью и марганцем.

Еще в древности китайские целители знали: настой зеленого чая обладает высокой антимикробной активностью, в нем погибают даже возбудители дизентерии и тифа. Особая бактерицидная активность чая отмечается на третий день заварки. Витаминный комплекс зеленого чая обладает высокой биологической активностью. Он устраняет повышенную проницаемость стенок сосудов, делая их более эластичными, придает здоровый вид коже, повышает защитные силы организма в целом.

Серьезное открытие сделали не так давно японские ученые, исследующие влияние радиации на организм человека. Оказывается, зеленой чай эффективно — на 90 процентов — связывает радиоактивный стронций и не дает ему проникать в костный мозг. А продолжавшееся более 10 лет исследование, проведенное тоже японскими специалистами, в котором приняло участие 40 тысяч человек, показало, что люди, ежедневно выпивающие несколько чашек зелёного чая, тем самым защищают свой организм от сердечно-сосудистых заболеваний.

Пользу зеленого чая уже осознали и россияне. Ровно пять лет назад аналитики продовольственного рынка впервые отметили активно прогрессирующую динамику потребления зеленого чая. Только за один год объемы его продаж возросли вдвое. А сегодня наши соотечественники, любители почаевничать, заваривают в общем и целом около 12 тысяч тонн зеленого чая в год. Рост потребления его за пятилетку возрос на 6 тысяч тонн.

История употребления зеленого чая древнее, чем у его черного «собрата». На родине чая в Китае его пьют почти столько же, сколько существует эта цивилизация, — не одну тысячу лет. А появление черного чая датируется XIII веком нашей эры.

И еще

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

При обработке, исключающей ферментацию, в чае сохраняется максимально возможное количество полезных веществ.

В одном грамме сухого чайного листа содержится около 18 миллиграммов калия (6 - 8 чашек зеленого чая покрывают две трети суточной потребности организма в калии), 4,7 мг кальция, 0,3 мг железа, 2 миллиграмма магния. Чайный лист способен накапливать и передавать организму в необходимом количестве ценные микроэлементы и набор витаминов, по содержанию которых зеленый чай превосходит многие овощи и фрукты. Причем витамин С практически не разрушается под воздействием горячей воды, поскольку в чае он присутствует в химическом соединении с танинами (дубильными веществами), которые не дают ему разрушаться. Не разрушаются и витамины группы В. А в трех чашках зеленого чая содержится суточная норма витаминов Р и РР.

Неспроста, видимо, в Китае придумали поговорку: "Каждое лекарство - от своей болезни. А чай - лекарство от тьмы болезней".

В зависимости от сорта чайного листа в напитке может содержаться от 15 до 25 процентов белка. По этому показателю напиток можно сравнить с бобовыми - фасолью и чечевицей. Отчасти поэтому в Китае и Японии чайный лист используют в салатах и супах. И даже тушат с мясом. При этом традиционно считается, что зеленый чай - не "тушеный", конечно, а тот, что в заварке, - снижает аппетит.

[mozhetitak.livejournal.com]

Спасибочки:) Завтра на работе распечатаю и суну в нос тем, кто мульку гонит:)) Я вот и думала, что не может быть такого:))

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

А если мало, то набери в поисковике "зеленый чай" и "калий" и оно тебе стоко выдаст!!!

[mozhetitak.livejournal.com]

Ага:)

[mega-m.livejournal.com]

- профессор, а вот что бы не забеременеть..
- пейте чай!
- ..? ..до того или после того?
- вместо того!

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Из жизненного опыта?:)))))))))))

[mega-m.livejournal.com]

..по наслышке :))

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

А че ж, правильная наслышка:))

[mrka.livejournal.com]

http://mrka.livejournal.com/123968.html

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Так понравилось, что в апдейт вынесла:)

[mrka.livejournal.com]

Ух! спасибо!!! :)

[kavery.livejournal.com]

Я многое про чай читала, но ты как всегда такое интереасное и новое смогла откопать!!!!

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Спасибо, дорогая! Там еще в комментах с mozhetitak интересненькое есть.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Спасибо, я не знала что можно удалить из чая 80% кофеина! Я бы пила чай круглые сутки, но по вечерам воздерживаюсь, и так плохо сплю. Теперь буду пить!

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Ох, и на меня он действует хуже кофе в отношении сна. Правда, я приспособилась и пью фруктовые чаи.

[zolotayakoshka.livejournal.com]

А я вот зеленый чай пить как-то начала именно потому, что он полезный. А в результате безболезненно, без диет сбросила почти 10 кг. Но тут терпение нужно - надо его пить долго и регулярно, И не меньше чем грам 750 в сутки (я не люблю горячий,я холодный пью) а потом происходит такое как-бы накопление каких-то веществ и быстро, в течение недели примерно, худеешь. Это я все потом вычитала, а то ничего понять не могла. И кожа прекрасная, несмотря на похудание - ничего нигде не отвисло. =)

*шопотом* Я не влезла в любимые джинсы, которые раньше были мне великоваты, так что вот опять начала его пить.

Причем там было написано, что если худой пить будет, то пополнеет, то есть это не средство для похудания, а для выведения шлаков и оздоровления организма. То есть, если худоба не здоровая, то человек реально может и поправится. Но вот насчет этого, я не проверяла, как ты понимаешь. :)

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Ух ты! Ну вот после этого я уже почти точно начну его пить:)) Несколько раз принималась, а он же невкусный - сходит на нет потом потребление:)

[zolotayakoshka.livejournal.com]

А его все равно каким пить.
А как холодное питье, на мой вкус - очень даже жажду утоляет.
Кроме того, можно лимон в него - это не мешает его свойствам. Можно еще немного меда. А больше ничего нельзя. Ну то есть можно, но это уменьшает полезность.

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Эх, я рассчитывала хоть сахаром подсластить. Ну ладно, буду медом.

[zolotayakoshka.livejournal.com]

Сахаром - ни в коем случае!

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Все-все!

[ex-natatus.livejournal.com]

Я поррражена! Если б не ты я до сих пор бы так и думала что это разные растения зеленый и черный чай!

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

О как!